Coagulante Quimase Concentrado - Litro

TECNOLOGIA BASE LÁCTEA

O COAGULANTE QUIMASE constitui uma nova geração de coagulantes que permite melhor rendimento queijeiro com menor dosagem, sendo um coagulante microbiano, portanto um coagulante plant based, derivado da preparação especial a partir do Rhizomucor miehei, utilizado na coagulação de leite para fabricação de queijos.

Sua vantagem está na dosagem baixa, pois possui um elevado poder de coagulação que se comparado aos coalhos tradicionais de origem animal.

O fato é devido a enzima especifica que atua sobre as proteínas lácteas, oferecendo melhor coagulação e consequente rendimento.

Dosagem de 4 a 6 ml para cada 100 litros ou 40 a 60 ml para cada 1000 litros de leite cru ou pasteurizado.
O coagulante deve ser previamente diluído em parte igual de água (não clorada em temperatura ambiente). A conservação deste produto pode ser feita em local fresco e isento de luz direta, podendo ser conservado em geladeira (recomendamos depois de aberto).

INFORMAÇÕES RELEVANTES:

O COAGULANTE QUIMASE, promove o sabor puro não trazendo sabores impuros promovidos pelos coalhos com base de pepsina bovina e suína.

Ajustes tecnológicos próprios devem ser implementados.

Validade indicativa no rótulo até 1 ano contados a partir da data de fabricação.