CURSO DE QUEIJOS - AGUARDE NOVA DATA
Curso de Queijos
Trata-se de um curso dinâmico ministrado em nosso laboratório tecnológico da ESCOLA DE QUEIJO localizado na cidade de Juiz de Fora, estado de Minas Gerais, destinado à profissionais do setor de laticínios, estudantes, queijeiros artesãos e ao público em geral.
PROGRAMA:
- Leite como matéria prima (análises básicas de seleção do leite - alizarol - densidade - acidez Dornic) - características do leite para fabricação de queijos.
- O que são de fato os queijos artesanais (leite cru x leite pasteurizado). O que é o Selo Arte e o Selo do Queijo Artesanal?
- Pasteurização do leite para fabricação de queijos - qual o melhor sistema. Como pasteurizar o leite em uma pequena queijaria? Qual a necessidade do uso da pasteurização?
- Ingrediente utilizados na fabricação de queijos e aplicação prática no curso.
- Etapas da fabricação de queijos: preparo do leite, coagulação, cortes, mexedura, evolução da massa na tina queijeira, ponto da massa conforme o tipo de queijo, pré prensagem, enformagem, prensagem, salga, viragens, maturação e tratamento dos queijos na maturação.
- Abordagem sobre a maturação no aspecto artesanal. Como maturar o queijo na pequena queijaria? Tratamentos do queijo no decorrer da maturação.
- Depoimentos práticos sobre o dia a dia da indústria.
- Exigências legais para produção e comercialização com direcionamento nas demandas do aluno.
- AULA PRÁTICA QUEIJO MINAS (USO DE FERMENTO LÁCTEO COMO BIOPROTETOR).
- AULA PRÁTICA QUEIJO MINAS MEIA CURA E CURADO.
- AULA PRÁTICA RICOTA.
- AULA PRÁTICA QUEIJO MOZZARELLA.
- AULA PRÁTICA DOCE DE LEITE.
- AULA PRÁTICA QUEIJO DE COALHO.
- AULA ASPECTOS BÁSICOS RELACIONADOS COM A MATURAÇÃO DE QUEIJOS.
- AULA SALMOURA PARA QUEIJOS.
A ESCOLA OFERECE COMO CORTESIA:
LANCHE.
CERTIFICADO IMPRESSO (disponibilizado para o aluno ao final do curso).
INFORMAÇÕES:
Nosso contato: WhatsApp (32) 3224 1205/ (32) 3224 3016 - sac@queijosnobrasil.com.br
Carga horária: 2 dias (início às 8:00 horas e término às 17:00 horas) - total de 16 horas.
Vagas: máximo de (12) DOZE participantes (as vagas deverão ser preenchidas e asseguradas após o ato da inscrição - não reservamos vagas antecipadamente sem que se faça a inscrição). Para efetivação do curso é necessário o número mínimo de 06 participantes (reservamo-nos no direito de cancelar ou modificar a data em função deste número, desde que avisado com antecedência mínima de 15 dias para nossos alunos).
A inscrição do aluno é assegurada mediante confirmação do pagamento (com quitação integral em até 10 dias antes da realização do curso), que deve ser feito via cartão de crédito/ débito; PIX ou boleto bancário.
A inscrição poderá ser parcelada mediante uma entrada e parcelas a serem acordadas com a Escola de Queijo e quitação no prazo mencionado (10 dias antes da realização). Consulte nosso atendimento para maiores esclarecimentos e elaboração de um plano para as datas para pagamento.
Após a efetivação do pagamento, a Escola de Queijo enviará o recibo referente à parcela ou quitação integral do curso, dando ciência da vaga assim reservada. Ao término do curso, será emitida nota fiscal integral referente aos serviços prestados.
É necessário que o aluno utilize UNIFORME BRANCO (roupa branca para uso exclusivo no decorrer das aulas e calçado para uso em laticínios ou cozinha profissional).
