CURSO DE QUEIJOS - AGUARDE NOVA DATA

CURSO DE QUEIJOS – FORMAÇÃO PRÁTICA E TÉCNICA

Curso aplicado e dinâmico, ministrado no laboratório tecnológico da ESCOLA DE QUEIJO, em Juiz de Fora – MG.
Voltado a profissionais do setor de laticínios, empreendedores, estudantes e queijeiros artesanais, este curso combina fundamentos teóricos com atividades práticas, formando uma base sólida para quem deseja atuar na produção de queijos com qualidade, segurança e autenticidade.

Com uma abordagem baseada em boas práticas de fabricação, microbiologia aplicada, controle de qualidade do leite e técnicas de transformação artesanal, o aluno compreenderá o papel de cada etapa no desenvolvimento de produtos diferenciados, alinhados à legislação e à demanda de mercado.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

AULA 1 – O QUEIJO ARTESANAL
Estudo dos parâmetros que definem o queijo artesanal, com base em critérios de origem, técnicas produtivas e identidade territorial.

AULA 2 – CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DO LEITE PARA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS
Compreensão dos fatores que afetam a composição e a qualidade do leite e sua relação com o rendimento e as características dos queijos.

AULA 3 – PASTEURIZAÇÃO EM PEQUENA ESCALA
O que é a pasteurização, sua importância para segurança alimentar, e como realizá-la na prática de forma viável em queijarias artesanais.

AULA 4 – INGREDIENTES UTILIZADOS NA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS
Apresentação e aplicação prática de coagulantes, culturas láticas, sais e aditivos permitidos na legislação vigente.

AULA 5 – ELABORAÇÃO DE QUEIJO MINAS MEIA-CURA E CURADO
Processo de fabricação de um dos queijos mais tradicionais do Brasil, com variações de cura e técnicas de manejo.

AULA 6 – ELABORAÇÃO DE RICOTA
Aproveitamento do soro e boas práticas no processo de fabricação de ricotas frescas e seguras.

AULA 7 – ELABORAÇÃO DE QUEIJO MINAS COM FERMENTO BIOPROTETOR
Uso de culturas bioprotetoras como ferramenta natural para inibir microrganismos indesejáveis e prolongar a vida útil.

AULA 8 – ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE DE VIÇOSA
Receita e técnica de preparo do tradicional doce de leite da região, com foco em ponto, textura e padronização.

AULA 9 – ELABORAÇÃO DE QUEIJO MOZZARELLA
Processo de filagem e modelagem, com ênfase na consistência ideal e acidificação do leite.

AULA 10 – ELABORAÇÃO DE QUEIJO COALHO
Preparação de queijo coalho com boa resistência ao calor e sabor característico, ideal para grelhar.

AULA 11 – ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO
Receita tradicional mineira, utilizando os próprios queijos produzidos no curso.

AULA 12 – SALMOURA
Formulação e aplicação correta da salmoura para conservação, textura e sabor dos queijos.

O CURSO INCLUI COMO CORTESIA:

• Lanches servidos nas instalações da Escola de Queijo.

• Material exclusivo para uso do aluno durante as aulas.

INFORMAÇÕES:

Carga horária: 2 dias (início às 08h00 e término às 17h00).
Vagas: Máximo de 12 (doze) participantes. As vagas são preenchidas mediante a efetivação da inscrição, não sendo realizadas reservas sem confirmação de pagamento.
Inscrição: A inscrição é confirmada após pagamento integral, com quitação até 10 dias antes do início do curso. O pagamento pode ser feito via cartão de crédito/débito, PIX ou boleto bancário.
Parcelamento: É possível parcelar o valor mediante entrada, com quitação total até 10 dias antes do início do curso. Consulte nosso atendimento para personalização do plano de pagamento.
Comprovante: Ao término do curso, será emitida nota fiscal integral referente aos serviços prestados.
Uniforme: É obrigatório o uso de uniforme branco (roupa branca exclusiva para as aulas e calçado apropriado para laticínios ou cozinha profissional).
Política de cancelamento: Em caso de desistência por parte do aluno, será realizado o reembolso do valor pago, descontadas as taxas cobradas pelas operadoras de cartão de crédito.

INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES:
Contate-nos pelo WhatsApp (32) 3224-1205 ou (32) 3224-3016.