CURSO DE QUEIJOS LEITE CABRA - AGUARDE NOVA DATA

CURSO DE QUEIJOS LEITE CABRA – PROFISSIONAL

Este curso é ministrado anualmente pela ESCOLA DE QUEIJO e as vagas são limitadas.

As tecnologias são inspiradas em clássicos brasileiros e internacionais, dando base para que o aluno desenvolva seu queijo autoral.

O curso é aplicado, dinâmico, prático e inclui as principais modalidades de queijos elaborados a partir do leite de cabra como queijos frescos e maturados (massa crua, semi cozida e cozida), com formação de casca, casca lavada, mofada e dura.

A ESCOLA DE QUEIJOS, está localizada na cidade de Juiz de Fora e sua missão é levar informação de qualidade, sobre a queijaria clássica brasileira e internacional, através de cursos presenciais.

São mais 30 anos levantando a bandeira do queijo artesanal para todo o Brasil e exterior.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

AULA 1 – O QUEIJO ARTESANAL

O QUEIJO ARTESANAL - Principais características do leite de cabra para produção de queijos. 

AULA 2 – ANÁLISES BÁSICAS do leite de cabra para fabricação de queijos artesanais

AULA 3 – Como preparar o SORO FERMENTO PARA QUEIJOS ITALIANOS – CAPRINO DE LONGA MATURAÇÃO  

AULA 4 – MATURAÇÃO DE QUEIJOS - condições ambientais para maturação em função da necessidade tecnológica que envolve os diferentes tipos de queijos.

AULA 5 – Elaboração do QUEIJO FETA.

AULA 6 – Elaboração do QUEIJO AZUL, inspirado no GORGONZOLA, DOLCE de origem italiana e danablu dinamarquês. Um verdadeiro clássico que não pode faltar na queijaria artesanal com uso do leite de cabra

AULA 7 – Elaboração QUEIJO FUNGO BRANCO – a tecnologia foi inspirada no FRANCÊS BRIE, uma preciosidade de textura suave, delicada, maturado a partir do fungo P. camemberti, permitindo vários níveis de maturação e consequente cremosidade

AULA 8 – Elaboração SÃO VALENTIN um queijo com massa e crosta lavada, inspirado em alguns clássicos como Port Salut e Saint Paulin – AUTORAL

AULA 9 – Elaboração de QUEIJO COALHO, outro brasileiro notório, especialmente elaborado a partir do leite de cabra e adicionado de condimentos

AULA 10 – FROMAGE FRAIS - queijo fresco fermentado – clássicos da queijaria caprina COM FERMENTAÇÃO LÁTICA

AULA 11 – Elaboração de PÃO DE QUEIJO

AULA 12 – Elaboração de IOGURTE

O CURSO INCLUI COMO CORTESIA:

• Material exclusivo para uso do aluno durante as aulas.
• Projeto COMPLETO para montar sua QUEIJARIA para QUEIJOS DE CABRA.
• Certificado impresso - CURSO QUEIJOS LEITE DE CABRA.

INFORMAÇÕES:

Carga horária: 3 dias (início às 08h00 e término às 17h00) – total de 24 horas.

Vagas: Máximo de 12 (dose) participantes. As vagas são preenchidas mediante a efetivação da inscrição, não sendo realizadas reservas sem confirmação de pagamento.

Inscrição: A inscrição é confirmada após pagamento integral, com quitação até 10 dias antes do início do curso. O pagamento pode ser feito via cartão de crédito/débito, PIX ou boleto bancário.

Parcelamento: É possível parcelar o valor mediante entrada, com quitação total até 10 dias antes do início do curso. Consulte nosso atendimento para personalização do plano de pagamento.

Comprovante: Ao término do curso, será emitida nota fiscal integral referente aos serviços prestados.

Uniforme: É obrigatório o uso de uniforme branco (roupa branca exclusiva para as aulas e calçado apropriado para laticínios ou cozinha profissional).

Política de cancelamento: Em caso de desistência por parte do aluno, será realizado o reembolso do valor pago, descontadas as taxas cobradas pelas operadoras de cartão de crédito.

INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES:

Contate-nos pelo WhatsApp (32) 3224-1205 ou (32) 3224-3016.