Descrição Geral
Formas de Pagamento
O Citrato de Sódio é um produto utilizado na elaboração de requeijão em barra, também atuando como estabilizante para soro na elaboração de bebida láctea.
Dosagens:
Para requeijão em barra: utilizar até 3% calculado sobre a quantidade de massa.
Exemplo: 10 quilos de massa utilizar até 300 gramas no decorrer do processo de fusão.
Para bebida láctea: utilizar 30 gramas sobre a quantidade de soro e leite, a processar, antes da pasteurização.
O citrato de sódio irá prover maior estabilidade não permitindo que o leite/ soro seja desnaturado pelo calor da pasteurização.
Embalagem contendo 1000 gramas.
Conservação: temperatura ambiente, em local fresco e arejado, mantendo a embalagem fechada.
