Enzima Lactase Plus - Concentrada (Produtos Sem Lactose)
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- Calcular freteEnzima Lactase Plus - Concentrada para a quebra da lactose do leite e elaboração de produtos sem lactose para intolerantes.
Embalagem 250 gramas.
Cada frasco de 250 gramas deve ser usado em 1000 litros de leite (25 gramas para 100 litros ou 3 gramas para 10 litros de leite a ser delactosado).
Produto deve ser mantido REFRIGERADO, por isso, optar preferencialmente pela modalidade de envio SEDEX.
VALOR DO CUSTO DA LACTASE PLUS - CONCENTRADA POR LITRO DE LEITE:
CONSIDERANDO A DOSAGEM RECOMENDADA TEREMOS DE R$ 0,18 (dezoito centavos por litro de leite).
Modo de preparo do iogurte com a adição da Lactase Plus - Concentrada:
- Preparar o leite normalmente sem alteração (seleção, pasteurização, resfriamento para adição do fermento).
- Antes da adição do fermento (com o leite com a temperatura devidamente regulada para o mesmo), fazer a adição da lactase em função da quantidade de leite, tomando como base as quantidades indicativas.
- Deixar fermentar normalmente.
- A quebra da lactose (delactosagem) ocorre no decorrer da própria fermentação do iogurte sendo que um processo não afeta o outro.
Modo de preparo do leite para a adição da Lactase Plus - Concentrada - para fazer queijo:
- Adicionar a lactase no leite cru após a ordenha.
- Deixar de um dia para o outro (período entre 16 e 24 horas) nas condições de armazenagem (leite refrigerando).
- Pasteurizar e fabricar o queijo normalmente, sem qualquer alteração.
- O período mencionado é suficiente para a delactosagem do leite para o preparo do queijo.
Modo de preparo do leite pasteurizado para a adição da lactase - para fazer queijo (apenas para se fazer em casa) - leite de saquinho:
- Higienizar os saquinhos com uma solução de cloro/ água sanitária ou lavá-los com detergente.
- Adicionar o leite em um pote ou panela (ideal de aço inoxidável com tampa).
- Muito cuidado nesta operação pois como o leite se encontra pasteurizado, pode ocorrer uma contaminação na operação.
- Adicionar a lactase nas proporções indicadas acima.
- Deixar de um dia para o outro (período entre 16 e 24 horas) em condições de refrigeração (temperatura de geladeira, senão o leite "estraga").
- Após este período fazer o queijo normalmente (de acordo com sua receita).
- Esta dica é apenas na condição caseira (ressaltamos mais uma vez e o sucesso depende muito do leite adquirido e das condições de manipulação. Orientações informativas, não nos responsabilizamos por manuseio inadequado.