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O teste de acidez pelo método Dornic visa à determinação quantitativa da acidez do leite, com utilização do reagente de Dornic com indicador fenolftaleína.
Preço para 1 frasco de SOLUÇÃO DE FENOLFTALEINA.
Parâmetros de acidez:
Leite normal: 15 a 18°D
leite ácido: acima de 18°D
Soro após o corte: 11 a 13°D
Água: (não possui acidez)
Comentários:
A acidez do leite pode variar em função de inúmeros fatores como por exemplo pela proliferação bacteriana (fermentação da lactose) devido a deficiência de refrigeração; estágio de lactação (o colostro possui acidez mais elevada); saúde do animal (mamite abaixa a acidez do leite); fraudes por aguagem e neutralizantes.
